No filme Sideways Entre Umas e
Outras, na parte mais importante do filme, o personagem Miles, de Paul Giamatti chama
a Cabernet sauvignon de “sobrevivente”, “que pode crescer em qualquer lugar,
mesmo negligenciada” fazendo uma comparação com a Pinot Noir, sua preferência
declararada.
O fato é que a Cabernet Sauvignon é considerada a tinta mais nobre do mundo, justamente por adaptar-se maravilhosamente bem fora do seu habitat original! São feitos mais vinhos de qualidade com esta cepa do que com qualquer outra tinta. Respeitando as preferências de Miles, que mudou o enfoque dispensado à Pinot Noir em todo o mundo, hoje iremos falar a respeito da Rainha das Tintas: a Cabernet Sauvignon.
O fato é que a Cabernet Sauvignon é considerada a tinta mais nobre do mundo, justamente por adaptar-se maravilhosamente bem fora do seu habitat original! São feitos mais vinhos de qualidade com esta cepa do que com qualquer outra tinta. Respeitando as preferências de Miles, que mudou o enfoque dispensado à Pinot Noir em todo o mundo, hoje iremos falar a respeito da Rainha das Tintas: a Cabernet Sauvignon.
Descendente da Cabernet Franc e da Sauvignon Blanc, a Cabernet Sauvignon tem bagos muito escuros, pequenos e com uma casca espessa: pouca polpa e muita casca.
É de altíssima qualidade, de grande estrutura e longevidade, sendo seus vinhos escuros e particularmente tânicos quando jovens. Contudo, por ter grande afinidade com o carvalho, quando amadurecidos tornam-se mais macios, equilibrados, longevos e fabulosamente complexos, gerando o que muitos consideram o arquétipo de todos os tintos.
Seu caráter varietal inconfundível é um aroma e um sabor condimentado de groselha e pimentão, tânico, embora com boa acidez, o que lhe dá equilíbrio. Suaviza com o tempo.
Conforme o terroir, safra, clima, também apresenta aromas a frutas vermelhas, amora, pimenta, grama e baunilha.
É de altíssima qualidade, de grande estrutura e longevidade, sendo seus vinhos escuros e particularmente tânicos quando jovens. Contudo, por ter grande afinidade com o carvalho, quando amadurecidos tornam-se mais macios, equilibrados, longevos e fabulosamente complexos, gerando o que muitos consideram o arquétipo de todos os tintos.
Seu caráter varietal inconfundível é um aroma e um sabor condimentado de groselha e pimentão, tânico, embora com boa acidez, o que lhe dá equilíbrio. Suaviza com o tempo.
Conforme o terroir, safra, clima, também apresenta aromas a frutas vermelhas, amora, pimenta, grama e baunilha.
É a variedade predominante em
Bordeaux, dos grandes ícones do Médoc. Nos tintos clássicos desta região, é combinada com Merlot e Cabernet Franc. Outras zonas de cultivo importante são:
Itália, Áustria, Espanha, Portugal, Estados Unidos (Califórnia), Canadá,
Argentina, Chile, Uruguai, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul e Brasil.
No mundo dos vinhos a diversidade é bem vinda, e gostei de rever a CS porque atualmente tenho provado outros varietais e blends, assim sendo, sempre é um prazer voltar para a constância da Cabernet.
Cono Sur Bicicleta Cabernet Sauvignon 2012
Produzido pela gigante Cono Sur no Valle Central, Chile.
Escolhi por ser um CS típico, um representante da cepa.
Na taça um vinho de cor rubi brilhante, lágrimas lentas e grossas.
Aromas típicos, frutas vermelhas, groselha, em um fundo com notas de menta.
Em boca é frutado e harmônico, macio, suculento, de taninos doces. Muito bem vinificado. Elegante.
Vertical, na tentativa de exprimir a casta.
Não consegui informações sobre passagem em barricas, parece ter pequena passagem, o que lhe dá um apelo comercial. Álcool a 13% Vol.
No mundo dos vinhos a diversidade é bem vinda, e gostei de rever a CS porque atualmente tenho provado outros varietais e blends, assim sendo, sempre é um prazer voltar para a constância da Cabernet.
Cono Sur Bicicleta Cabernet Sauvignon 2012Produzido pela gigante Cono Sur no Valle Central, Chile.
Escolhi por ser um CS típico, um representante da cepa.
Na taça um vinho de cor rubi brilhante, lágrimas lentas e grossas.
Aromas típicos, frutas vermelhas, groselha, em um fundo com notas de menta.
Em boca é frutado e harmônico, macio, suculento, de taninos doces. Muito bem vinificado. Elegante.
Vertical, na tentativa de exprimir a casta.
Não consegui informações sobre passagem em barricas, parece ter pequena passagem, o que lhe dá um apelo comercial. Álcool a 13% Vol.
Comprado no Supermercado Hippo em Florianópolis, no dia 04/03/2015, custou 41,56 reais.
Harmonizará muito bem com carnes vermelhas e pratos à base de molho gorgonzola.
E assim encerro minha primeira contribuição para o Zucca Gastrô. Aguardem no próximo post “ A Rainha das Brancas” : a uva Chardonnay.
Um brinde e saúde a todos.
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