Confraria 28/05/2014

Confraria do mês de maio/2014, na casa da Família Gubert, no norte da Ilha de Santa Catarina. O cardápio foi Pancetta (barriga de porco):

e também a peça "in natura"  (que origina o bacon), feito diretamente na brasa, no espeto.

Os temperos são um pouco elaborados, por assim dizer, e limito-me a descrever somente o vinho branco (Sauvignon blanc) e a sálvia como os ingredientes principais. Como qualquer prato, o segredo é a alta qualidade dos ingredientes, no caso, a carne suína. Posso dizer que foi uma experiência enogastronômica espetacular.

Vinhos: 

Vinho 1-Luis Segundo Correas El Ciprés Sangiovese 2011

Mendoza- Argentina

Álcool a 12,8 %

100% Sangiovese

Um desafio para os vinicultores de Mendoza é definir o terroir e fazer com que seus vinhos o expressem, o que não parece ser fácil, já que provamos diversos vinhos que são muito homogêneos. Não espere algo da Sangiovese da Toscana. Esse expressa o Novo Mundo, mais particularmente Mendoza sim, mas não se identifica a variedade. Aroma vinoso, concentrado, fruta bem madura. Macio em boca, médio corpo, boa acidez.   

Importado para o Brasil por Vinhos do Mundo

Vinho 2- Wente Vineyards Beyer Ranch Zinfandel 2008
Califórnia - Estados Unidos
Álcool a 14,5 %
77% zinfandel, 11% Mourvedre, 9% Barbera e 3% Touriga Nacional
Aroma de frutas vermelhas e café. Quente em boca, persistente. Envelhecido parte em barricas de carvalho francês e americano, e parte em cubas de aço inox. Para os que gostam do carvalho bem presente, ao estilo americano.
Importado para o Brasil por Vinhos do Mundo

E também pudemos provar o italiano:

Vinho 3- San Enrico Chianti DOCG 2009
Chianti- Toscana- Itália
Álcool a 14%
85% Sangiovese, 15% Canaiolo e Colorino
Vinho mais ao meu gosto, com aromas de cereja e pimenta preta, macio em boca, taninos finos e macios. Penso que foi o que melhor harmonizou com a comida.
Outro vinho importado para o Brasil pela Importadora Vinhos do Mundo.

Grande Abraço e Saúde a todos.